美食

圍繞美食來安排旅程。

新加坡在每個時段、每個價位都有得吃：小販中心裡，登上米芝蓮榜的攤檔與另外五十家共用一個屋頂；水邊以炭火烤的沙爹；辣椒螃蟹、雞飯與咖椰吐司。先從美食活動開始，再認識值得專程前往的飲食形式。

值得認識的飲食形式

小販中心。這座城市最具代表性的一餐：一個屋頂下上百個攤檔，每家專做一兩道菜，做到世界美食指南追逐的水平。麥士威、安祥山、中峇魯與舊機場路是最著名的樓面；禮儀很簡單：在排隊最長的攤檔排隊，用一包紙巾佔位（chope），並帶現金與手機。

雞飯。海南雞飯是只欠名分的國菜：白切雞、用雞湯煮的飯、薑蓉、辣椒與黑醬油。每個小販中心都有自己的冠軍，每個本地人都有自己的定論。試兩家，定下你自己的。

沙爹與燒烤。炭火上的串燒，以手扇火，配花生醬、青瓜與馬來飯糰（ketupat）：灣畔沙爹與東海岸潟湖的攤檔做的是經典版本，天黑後煙霧懸在桌子上方時最好。

咖啡店與咖椰吐司。咖啡店早餐：夾著一塊牛油的咖椰吐司、兩隻打進醬油與胡椒的半生熟蛋，以及拉得濃甜的咖啡（kopi）。只需幾元，是任何活動日的正確開始。

值得專程前往的地區

麥士威與安祥山，丹戎巴葛：中央商業區的小販樓面，午餐有雞飯與魚湯，晚上較清靜。中峇魯：裝飾藝術風的巴剎與周邊咖啡店。舊機場路，芽籠：東部的老牌小販中心，囉喏、炒粿條與蝦麵。東海岸潟湖：海邊的沙爹、燒烤海鮮與甘蔗汁。如切與加東：叻沙之鄉、土生華人餐廳，以及兩道菜之間可以散步的店屋。小印度：香蕉葉飯、即叫即煎的印度煎餅（roti prata），以及竹腳中心的攤檔。